ANAM

Penampakan mirip opor
Sejak mom meninggal, kita (gw & bunda) berusaha bikin masakan palembang yg biasa dimasak mom... krn masaknya setaon sekali doang, jd sering lupa :D
Hasil browsing resep & dimodif sesuai daya ingat & tanya tante² & berkali² gagal... wkwk...
Ini hasil terbaik versi gw (foto menyusul ya)

sumber : http://www.boengamas.com/index.php/resep-beranda/resep-blog/recipe/111-ayam-bumbu-anam-khas-palembang

Bahan yang diperlukan:

untuk 1 Hidangan ()

Bahan:

• 2 sendok makan ketumbar halus
• 1 batang serei
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 2 cm kencur
• 1 sendok teh merica
• 1 cm laos
• 4 biji bawang merah, rajang halus
• 7 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh pala
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh cengkeh
• 2 jari temu kunci 
• 1 sdt jinten 
• 1 lmb

Ayam bumbu anam (khas Palembang) cara membuat:

1. Memotong ayam:
2. Ayam dapat dibagi 12 potong (bisa juga 14), jika dagingnya saja, potong dadu, masaknya lebih cepat
3. Membuat bumbu:
4. Semua bumbu satukan disangrai di wajan dengan sedikit minyak, bila sudah wangi dan mengering,
   lalu ditumbuk halus.
5. Dapur boengamas mengiling bumbu tersebut pada blender yang putaran tinggi,
   agar cepat halus campurkan dengan air, jadinya seperti pasta halus, untuk kuah sangat penting.
6. Dikampung Lahat nenek dulu mengilingnya di ulekan sampai halus dan keluar minyak.
   4 bawang merahi digiling halus, 4 siung bawang putih juga digiling halus.
7. Minyak goreng 4 sdm, Santan peras diperlukan agak kental sebanyak 2 lt, sisihkan.
8. Gula 2 sdt, Garam secukupnya
9. Membuatnya:
10. Tumis di panci yang cukup besar bawang putih sampai wangi, masukkan bawang, tumis sampai laju, menyusul bumbu giling aduk sampai minyak berwarna kuning kehijauan, aroma yang keluar sangat segar dan wangi, sudah itu masukkan 1/2 dari santan.
11. Masukkan juga garam, gula kalau perlu aroma penyedap rasa ayam atau sedikit vetjin. cicip rasanya.
12. Sudah agak mendidih masukkan ayam, api sedang, godok ayam setengah matang, baru masukkan sisa santan, aduk terus agar santan tidak pecah, jika ayam terapung keatas, tunggu sekitar 5/7 menit tandanya ayam  matang.