Nasi Kebuli

Kalau Idul Adha pastinya gampang nyari daging kambing, ini pengennya koq pas Idul Fitri... jadi deh yg ngidam nasi kebuli harus sedikit 'berjuang' mencari daging kambing...

Nasi Kebuli

Original Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr beras
600 ml air panas (bisa dipakai kaldu kambing, atau kaldu gulai kambing)
2 sdm minyak samin/margarin (saya pakai minyak zaitun)
1/8 sdt pala bubuk
4 bh kapulaga
4 btr cengkeh
1 ruas kayu manis
2 btg sereh, memarkan

100 gr kismis/kurma potong dadu

Bumbu halus :
4 btr bawang merah
3 btr bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
½ sdt jintan putih
1 ruas jahe
1 sdm garam

Cara membuat :
1.. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan beras, aduk rata hingga beras hangat, tuangi air panas aduk, masukkan bumbu rempah, dan kismis aduk rata.
2.. Kecilkan api dan biarkan hingga air terserap dan beras menjadi aron.
3.. Kukus selama 20 menit, hingga matang. Angkat sajikan.
sajikan nasi kebuli dengan daging kambing goreng, dan asinan
jakarta atau pacri nenas.

MODIFIKASI
Kaldu daging kambing
Bahan
- 250 g iga kambing
- 2,5 lt air
- 5 cm jahe, memarkan
- 1,5 butir biji pala, memarkan
- 10 btr cengkih
- 4 sdt garam
Cara membuat
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan iga kambing, tumis sampai berubah warna.
- Masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan semua rempah.
- Masak dengan api sedang sampai air kaldu berkurang menjadi 2 liter.
- Potong-potong daging kambing
- Beras di aron dgn 600 ml air kaldu, bersama dgn daging kambing dan semua rempah serta kismis. Setelah air beras habis, pindahkan ke kukusan atau dapat menggunakan rice-cooker.

TIPS
- Pilih kambing yg masih muda (berumur 4 bulan), warna dagingnya merah muda
- Supaya tidak berbau, jangan sampai daging kambing terkena air sebelum diolah.

Cheese Meatballs

Bikin bakso diisi keju gouda, kejunya melting... hmmm nyam-nyam... modifikasi dari resep Lia, Dapurgue





Bahan:
250 gr daging giling
35 gr tepung kanji
75 gr es batu, geprak
2 butir putih telur
¾ sdt baking powder
1 sdt garam
2 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
750 ml air
keju parut (aku pakai gouda)


Kuah:
750 ml kaldu sapi + 1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih geprak


Pelengkap:
Telur puyuh, rebus
Buncis, potong kecil, rebus
Daun bawang iris tipis
Bawang goreng
Sambal





Cara:
Aduk semua bahan (kecuali air) asal bercampur. Giling semua jadi satu menggunakan blender. Istirahatkan 1 jam di kulkas/friser. Didihkan air, matikan api. Sendokkan adonan bakso menjadi bola-bola ukuran sesuai selera, isi dengan keju parut, langsung masuk ke air panas tersebut. Kerjakan hingga seluruh adonan habis dan bakso mengapung. Nyalakan api dan didihkan kembali, tiriskan bakso.


Buat kuahnya:
didihkan kaldu, masukkan bumbu dan kecilkan api, masak dalam kondisi tertutup selama 15 menit, angkat. Sajikan bakso, kuah dan pelengkap dalam satu mangkuk dengan sambal terpisah.

Healthy Burger

Aldo disuruh dokter banyak makan daging merah... hmmm... pikir-pikir... bikin burger aja ya...

Burger sehat, ngga pake vetsin dan penyedap ato pengawet gitu...

Ternyata bikinnya gampang dan cepat... enak pula...

Aku biasa kasih Aldo burger doang, buat 'cemilan' di sore hari, pulang sekolah, terus malemnya baru makan nasi plus sayur aja... food combining ceritanya ;-)

Healthy Burger

Bahan

250 g daging sapi cincang

1 bawang bombay yg kecil, cincang

4 sdm tepung roti (panir)

1 bh wortel import parut

1 sdm saus tiram (jika suka)

1 telur ayam yg kecil

garam

merica

lada

margarine utk menggoreng

Cara Membuat

1. Campur semua bahan, beri bumbu.

2. Bulatkan burger sesuai selera.

3. Goreng menggunakan margarine.

4. Hidangkan panas atau sajikan bersama sayuran... atau disiram saus barbeque... atau dimakan gitu aja... nyam nyam