Sagu Keju

Paling suka sagu keju...udah sering bikin, tapi ini resep paling ok yang pernah kucoba...lumer di mulut...

Yang pengen bikin sendiri... silahkan... ini resepnya... yang pengen langsung jadi, bisa pesen ke aku... ;-))

by : Fatmah Bahalwan

Bahan:

300gr tepung sagu (sagu tani)

2 lbr daun pandan

100 gr margarine

50gr mentega (butter)

150gr gula halus

1 btr kuning telur

100gr keju edam, parut

50ml santan kental (saya pakai 65 ml untuk 2 resep sagu keju)

Cara membuat:

- sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.

- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.

- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.

- Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang (saya pakai cetakan kue kering) semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

- Oven selama lk. 50 menit....(untuk waktu peng-ovenan & suhu yang dibutuhkan tergantung oven masing-masing, kalau saya dioven di suhu 150 C)

(ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test. gunakan suhu rendah 120-130 utk mendapatkan hasil yang sagu keju yang putih cantik tapi matang.)

Lasagna

Resep asli seperti ini... tapi gw sih bikin disesuaikan dgn bahan yg ada di dapur...
Karena suka banget dgn tomat, jadi kutambah tomat segar yg diblender kasar, pasta tomatnya 1 sdm aja.

LASAGNA
by Fatmah Bahalwan



Bahan:
PASTA : ada 2 macam pasta lasagna

A. yg butuh dimasak dulu (kebanyakan pasta yg dijual di pasaran)
2 liter air
1 sdt minyak sayur
1 PAK lasagna kering, siap pakai

cara masak : rebus pasta dg air, minyak dan garam sampai cukup empuk (jgn terlalu empuk nanti hancur)

B. pasta yg tidak perlu dimasak dulu jenisnya pasta kering juga, biasanya di box ada tulisan no need pre-cooked atau pasta lasagna merek Agnesi)

Saus Daging:
2 sdm olive oil (bisa diganti dg mentega/minyak)
1 btr bawang Bombay, cincang
4 siung bawang putih, cincang
250 g daging sapi cincang
½ kaleng kecil tomat pasta
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt rosemary kering (oregano, basil, rosemary kalau tidak ada bisa diganti dg bumbu italian seasoning kering)
½ sdt merica bubuk atau black pepper
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm saos tomat, bila senang yg agak manis.

Saus Putih:
2 sdm mentega
75 g tepung terigu
1 l susu cair
50 g keju Cheddar parut
2 sdm keju pemersan (optional)
1 sdt black pepper
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan :
100 g keju Cheddar
25 g keju Parmesan

bubuk taburan akhir:
25 g keju mozzarella
25 gr keju cheddar



Cara membuat:

Saus Daging:
Panaskan olive oil.Tumis bawang putih dan bawang Bombay.Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.Tambahkan tomat pasta, bumbu, saos tomatAduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. bila terlalu kering dapat ditambah air sedikit Angkat bila sdh matang.

Saus Putih:
letakkan wajan ditas api kecil.Panaskan mentega hingga leleh.Taburi terigu, aduk hingga rata.Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.tambahkan keju, garam, pala bubuk, merica. angkat.bila adonan tepung ini ada yg menggumpal, adonan ini dapat disaring dulu.Siapkan pinggan tahan panas/pyrex, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus daging, saus putih,bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. biasanya dapat kira2 3 lapis.Paling atas, beri saus putih dan taburi keju chedar kemudian paling ataskeju mozarella.Panggang dalam oven selama 30 menit hingga agak kecokelatan.

Kaastengel

KAASTENGEL

recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
200 gr mentega/butter
100 gr margarine
200 gr keju tua parut
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
2 butir kuning telur

Bahan polesan:
2 butir telur
1 sdm cookie glaze

Taburan : Keju cheddar parut.

Cara membuat:
Kocok mentega dan telur dg kecepatan rendah, sebentar saja, masukkan keju, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, poles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut.

Potong bentuk stick, tata di loyang. Oven hingga matang. Suhu 120’C selama 20 menit.

Tips :

Selain bentuk stick bisa juga dicetak bentuk hati. Aku pakai tepung protein rendah (kunci biru) dan ngga pakai cookie glaze.

Cornflakes Cookies

Kue favorit kids banget... bahannya sederhana, tanpa bahan tambahan pengembang kue dll, bikinnya gampang sekali...



Cornflakes Cookies
sumber Nestle

Bahan :
75 g mentega
150 g margarine
150 g gula bubuk
2 butir kuning telur
275 g tepung terigu protein rendah (segitiga)
50 g tepung maizena
100 g cornflakes, hancurkan
chocolate chips, cornflakes, coco crunch sebagai hiasan



Cara Membuat :
1. Kocok campuran mentega, margarine dengan gula bubuk, sampai lembut.
2. Masukkan kuning, telur, kocok sampai rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena yg telah diayak, aduk rata.
4. Terakhir masukkan cornflakes, aduk rata.
5. Cetak adonan, letakkan atasnya dgn chocolate chips atau cornflakes atau coco crunch sebagai hiasan, susun di atas loyang yg telah dioles margarine.
6. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan, dengan api kecil sampai matang dan kecoklatan. Suhu 120 derajat C selama kurang lebih 20 menit.
7. Keluarkan dari oven, pindahkan ke rak, dinginkan. Simpan dalam toples.

Happy Baking ;)

Brownies Panggang

  Dengan topping kacang almond atau confetti. Ada juga brownies 'imut' dgn packing mika oval kecil dgn pemanis pita di box atau permen bunga yg bisa dimakan. Cocok untuk hadiah atau goodybag.

Utk kesekian kali bikin brownies, kali ini rasanya paling ok. Renyah di luar, fudgy di dalam.

PENNYLANE BROWNIES

(aslinya bisa dilihat di blognya Riana)
(Jadi 2 loyang 10 x 30 cm)

Bahan:
4 butir telur
2 cup gula pasir (1½ cukup manis koq)
1 cup minyak goreng
3/4 cup bubuk coklat
1½ cup tepung terigu
1 sdt garam
2 sdt vanili
½ cup chocolate chip
1 sdt esens coffee-noir (tambahan)
1 sdt kopi instan larutkan dgn sedikit air (tambahan, soalnya aku suka banget kopi)

cara membuat:
- Telur, gula, vanili dikocok dgn whisker sampai gula larut atau pakai mixer 3 menit ajah.
- Masukkan cairan kopi dan esens kopi-moka, kocok dgn whisker smp rata.
- Masukkan campuran terigu + coklat bubuk yg sudah diayak (wajib) sedikit demi sedikit, kocok rata dgn whisker.
- Masukkan garam, minyak goreng, kocok sampai rata (masih menggunakan whisker).
- Terakhir masukkan chocolate chip, aduk rata.
- Alasi loyang dgn kertas roti (supaya chocolate chip tidak menempel dan hangus), olesi dengan mentega, panaskan oven 200°C
- Tuang adonan ke loyang, panggang 30 – 40 menit (setelah adonan masuk, turunkan suhu oven ke 180°C). Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih. Kalau sudah tidak lengket di lidi, langsung keluarkan.
- Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Kering Kentang

KERING KENTANG. Kentang yg renyah dgn kacang tanah dan ikan teri. Teman makan nasi yg layak dicoba.

Resep asli ada di blog Lia

Gw sih bikin agak di modif sedikit sesuai dgn selera pedas-ku... ditambah daun jeruk yang ambil dari halaman rumah.

KERING KENTANG

Bahan:

1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)

250 gr kacang tanah kupas

50 gr teri medan, goreng

¾ butir jeruk nipis, ambil airnya

3-5 lbr daun jeruk, iris tipis

150 ml santan yang rada kental >>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer

50 gr gula pasir

1 sdt garam ato secukupnya

4 lembar daun salam

4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:

6 buah cabe merah

5 siung bawang putih

1 sdt lengkuas bubuk (kbetulan punya yg bubuk)

¼ sdt terasi (optional)

Cara:
Kentang: potong2, iris tipis (pake mesin slicer, warisan mama, tinggal ganti mata pisaunya aja), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.
Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
Campur kentang dan kacang goreng, teri goreng, aduk merata, sisihkan.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
Tuangi santan, tambahkan gula, garam, daun jeruk dan air jeruk.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).
Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.

Tips:
Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.
Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.
Biasanya kering kentang pake air asam. Kalau pake air jeruk menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.
Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa “usaha2” untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang keras dan tajam/menusuk di mulut.

Potato Chips

POTATO CHIPS... renyah dan gurih, tanpa pengawet, tanpa msg, menggunakan minyak goreng baru, menggunakan keju asli bukan perasa keju. Cemilan sehat...teman bersantai... resep asli lupa dapet dimana, sepertinya dapet di milis NCC deh, terus gw modif dikit, disesuaikan dengan selera Aldo ;) dan tingkat kemalasan gw ;D

Bahan

1 kg kentang, kupas, iris tipis dgn parutan (klo gw sih pake mesin slicer warisan mom), cuci 3-4 kali, sampai air cucian bening, rendam dgn air dingin beberapa saat, tiriskan sebelum digoreng.

Bumbu

1 sdt garam

2 sdt bawang putih bubuk

1 sdt paprika/cabe bubuk

1/2 sdt merica bubuk

4 sdm keju permesan

2 sdt gula bubuk

Cara Membuat

1. Goreng kentang sampai kecoklatan, tiriskan.

2. Aduk rata bumbu, campurkan dengan dengan kentang yang telah digoreng kering.

3. Simpan di tempat kering.

TIPS : Kalau kentangnya 'melempem', panggang sebentar di oven... keripik jadi kriuk lagi deh. Kalah deh potato chips bikinin pabrik (yg ada msg-nya itu tuh).

Chocolate Chips Cookies

Chocolate chips cookies... crunchy cookies...with choc.chip, nuts... hmmm....

Bahan :
75 g butter
125 g mentega
125 g palmsuiker
25 g gula halus
1 btr telur
vanili
200 g tepung terigu
50 g susu bubuk
1 sdm coklat bubuk
1 sdt baking powder
100 g kelapa parut kering/cornflakes (gw jarang pakai kelapa parut, wangi sih...tapi kukernya jadi ngga crunchy)
250 g chocolate chips
50 g kacang mede panggang, cincang

Cara Membuat

1. Kocok mentega, butter, gula halus, palmsuiker sampai lembut.

2. Masukkan telur, vanili, kocok sampai rata.

3. Masukkan campuran tepung, susu bubuk, coklat bubuk yg sudah diayak, baking powder, aduk rata.

4. Terakhir masukkan campuran chocolate chips dan kacang, aduk rata.

5. Ambil 1 sendok teh adonan, letakkan di loyang yg telah dioles margarine.

6. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan dengan api sedang sampai cookies matang (kecoklatan).

7. Angkat, diamkan sebentar, pindahkan ke rak kawat, dinginkan

8. Simpan dalam toples.

Tips : untuk yg suka cookies yg fudgy, bisa pakai kelapa parut kering.

Happy baking ;)

Aneka Pasta

MACARONI SCHOTEL

Ini menu andalan... rasanya sangat creamy, lembut dgn rasa keju yang mantap... sausnya paduan antara sambal dan saus barbeque.

Kalau ingin mencoba bikin juga boleh, ini resepnya dapat dari browsing... blog-nya bundacorner....

Kalau untuk anak-anak sebaiknya pakai daging giling segar dan sayuran spt jagung, wortel, buncis (potong kotak kecil). Ngga usah pakai kornet dan daging asap, lebih sehat ;-) Lebih baik lagi kalau susunya susu murni.



Bahan :
250 g macaroni, rebus dgn sedikit minyak (supaya tidak lengket)
1 bh bawang bombay yg sedang, cincang
3 siung bawang putih, cincang
100 g tepung terigu
500 ml susu cair full-cream
200 g keju parut
150 g kornet
5 btr telur ayam
150 g daging asap, iris kotak
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm margarine, utk menumis

Bahan Saus Keju
1 sdm margarine
3 sdm tepung terigu
500 ml susu cair full-cream
150 g keju parut
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
sedikit pala bubuk

Taburan
100 g keju parut

Cara Membuat :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal.
Tambahkan garam, merica, lada.
Masukkan keju parut, kornet, macaroni, aduk rata.
Matikan api, masukkan telur ayam satu persatu sambil diaduk.
Terakhir masukkan daging asap, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang 'pyrex' (yg telah diolesi margarine) atau loyang alumunium siap pakai.
Siapkan saus keju :
Aduk semua bahan untuk saus, sampai rata dan tidak menggumpal.
Masak di atas api kecil sampai mendidih dan kental.
Tuang ke atas adonan macaroni.
Taburi keju parut.
Panggang di oven ala au bain marie selama +/- 45 menit.

Waktu di Melbourne karena ngga nemu daging asap yang halal, kita berimprovisasi pake salmon... bener-bener uenak n mahal ;D Kadang pakai tuna kaleng.
Kalau jualan di Indonesia pakai salmon, kayaknya ngga balik modal deh...hihi...

POTATO SCHOTEL...

with mixed vegetables and tuna...
Waktu di Melbourne, untuk cemilan krucil, salah satunya bikin kentang panggang ini... cemilan praktis yg cukup mengenyangkan buat krucil, dicampur ikan tuna dan sayur...

LASAGNA...with minced beef n creamy sauce... ini juga utk cemilan krucil, pokoknya serba schotel... menu sepinggan deh... soalnya gw paling bisa masak yang seperti ini ;)