Tempe Burger

resep asli : Primarasa

Bahan

300 g tempe

1 sdm margarine, utk menumis

2 siung bawang putih, memarkan

1 btr sedang (50 g) bawang bombay, cincang

1 batang daun bawang, iris tipis

1 butir telur

2 batang seledri, cincang

1 buah wortel parut (tambahan)

1 sdm kecap manis (kuganti saus tiram)

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

2 putih telur

2 sdm margarine, utk menggoreng

Cara membuat :

1. Kukus tempe selama 15 menit, lalu tumbuk kasar (butiran kedelai masih tampak).

2. Panaskan margarine dlm wajan. Tumis bawang putih sampai beraroma, masukkan bawang bombay dan daun bawang. Tumis sampai layu, angkat.

3. Campur tumisan dgn tempe, tambahkan telur, seledri, saus tiram, wortel, garam, merica, dan pala. Aduk sampai rata.

4. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bentuk bundar setiap bagian, dgn garis tengah 7 cm dan tebal 1 cm.

5. Celupkan ke dlm putih telur. Goreng dgn api kecil. Balikkan agar masaknya rata. Angkat, tiriskan.

6. Sajikan dgn roti burger atau bisa dimakan langsung...ngga kalah dgn burger dari daging. Cocok banget utk yg mau diet ;)

untuk 6 porsi

Kaastengel

KAASTENGEL

recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
200 gr mentega/butter
100 gr margarine
200 gr keju tua parut
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
2 butir kuning telur

Bahan polesan:
2 butir telur
1 sdm cookie glaze

Taburan : Keju cheddar parut.

Cara membuat:
Kocok mentega dan telur dg kecepatan rendah, sebentar saja, masukkan keju, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata.
Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, poles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut.

Potong bentuk stick, tata di loyang. Oven hingga matang. Suhu 120’C selama 20 menit.

Tips :

Selain bentuk stick bisa juga dicetak bentuk hati. Aku pakai tepung protein rendah (kunci biru) dan ngga pakai cookie glaze.

Cornflakes Cookies

Kue favorit kids banget... bahannya sederhana, tanpa bahan tambahan pengembang kue dll, bikinnya gampang sekali...



Cornflakes Cookies
sumber Nestle

Bahan :
75 g mentega
150 g margarine
150 g gula bubuk
2 butir kuning telur
275 g tepung terigu protein rendah (segitiga)
50 g tepung maizena
100 g cornflakes, hancurkan
chocolate chips, cornflakes, coco crunch sebagai hiasan



Cara Membuat :
1. Kocok campuran mentega, margarine dengan gula bubuk, sampai lembut.
2. Masukkan kuning, telur, kocok sampai rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena yg telah diayak, aduk rata.
4. Terakhir masukkan cornflakes, aduk rata.
5. Cetak adonan, letakkan atasnya dgn chocolate chips atau cornflakes atau coco crunch sebagai hiasan, susun di atas loyang yg telah dioles margarine.
6. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan, dengan api kecil sampai matang dan kecoklatan. Suhu 120 derajat C selama kurang lebih 20 menit.
7. Keluarkan dari oven, pindahkan ke rak, dinginkan. Simpan dalam toples.

Happy Baking ;)

Chocolate Praline

Ada sisa sereal beras rasa coklat, choco pop yg Aldo ngga begitu suka. Pikir-pikir bikin kue kering, males...lg ngga mood... Ya udah bikin coklat aja deh, tp pakai white-chocolate.

Bikinnya gampang banget,

1. White-chocolate (aku pakai cholata) dicairkan dgn cara ditim.

2. Setelah air mendidih, api matikan, aduk-aduk white-chocolate smp cair.

3. Angkat dari air, masukkan sereal.

4. Dengan sendok, tuangkan campuran coklat-sereal ke loyang kue kering, taburkan atasnya dgn coklat beras warna-warni atau bisa diganti confetti.

5. Dinginkan dalam kulkas.

Siap disajikan, anak-anak pada suka (sapa seh yg ngga suka coklat...), terutama temen-temen Aldo, pada pesan minta dibikinin, tapi berhubung coklatnya mahal punya... dan bingung mau jual berapa ke anak SD? Jadi deh sampai sekarang belum dibuatin lagi ;-)

Healthy Burger

Aldo disuruh dokter banyak makan daging merah... hmmm... pikir-pikir... bikin burger aja ya...

Burger sehat, ngga pake vetsin dan penyedap ato pengawet gitu...

Ternyata bikinnya gampang dan cepat... enak pula...

Aku biasa kasih Aldo burger doang, buat 'cemilan' di sore hari, pulang sekolah, terus malemnya baru makan nasi plus sayur aja... food combining ceritanya ;-)

Healthy Burger

Bahan

250 g daging sapi cincang

1 bawang bombay yg kecil, cincang

4 sdm tepung roti (panir)

1 bh wortel import parut

1 sdm saus tiram (jika suka)

1 telur ayam yg kecil

garam

merica

lada

margarine utk menggoreng

Cara Membuat

1. Campur semua bahan, beri bumbu.

2. Bulatkan burger sesuai selera.

3. Goreng menggunakan margarine.

4. Hidangkan panas atau sajikan bersama sayuran... atau disiram saus barbeque... atau dimakan gitu aja... nyam nyam

Kering Kentang

KERING KENTANG. Kentang yg renyah dgn kacang tanah dan ikan teri. Teman makan nasi yg layak dicoba.

Resep asli ada di blog Lia

Gw sih bikin agak di modif sedikit sesuai dgn selera pedas-ku... ditambah daun jeruk yang ambil dari halaman rumah.

KERING KENTANG

Bahan:

1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)

250 gr kacang tanah kupas

50 gr teri medan, goreng

¾ butir jeruk nipis, ambil airnya

3-5 lbr daun jeruk, iris tipis

150 ml santan yang rada kental >>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer

50 gr gula pasir

1 sdt garam ato secukupnya

4 lembar daun salam

4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:

6 buah cabe merah

5 siung bawang putih

1 sdt lengkuas bubuk (kbetulan punya yg bubuk)

¼ sdt terasi (optional)

Cara:
Kentang: potong2, iris tipis (pake mesin slicer, warisan mama, tinggal ganti mata pisaunya aja), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.
Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
Campur kentang dan kacang goreng, teri goreng, aduk merata, sisihkan.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
Tuangi santan, tambahkan gula, garam, daun jeruk dan air jeruk.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).
Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.

Tips:
Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.
Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.
Biasanya kering kentang pake air asam. Kalau pake air jeruk menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.
Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa “usaha2” untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang keras dan tajam/menusuk di mulut.

Potato Chips

POTATO CHIPS... renyah dan gurih, tanpa pengawet, tanpa msg, menggunakan minyak goreng baru, menggunakan keju asli bukan perasa keju. Cemilan sehat...teman bersantai... resep asli lupa dapet dimana, sepertinya dapet di milis NCC deh, terus gw modif dikit, disesuaikan dengan selera Aldo ;) dan tingkat kemalasan gw ;D

Bahan

1 kg kentang, kupas, iris tipis dgn parutan (klo gw sih pake mesin slicer warisan mom), cuci 3-4 kali, sampai air cucian bening, rendam dgn air dingin beberapa saat, tiriskan sebelum digoreng.

Bumbu

1 sdt garam

2 sdt bawang putih bubuk

1 sdt paprika/cabe bubuk

1/2 sdt merica bubuk

4 sdm keju permesan

2 sdt gula bubuk

Cara Membuat

1. Goreng kentang sampai kecoklatan, tiriskan.

2. Aduk rata bumbu, campurkan dengan dengan kentang yang telah digoreng kering.

3. Simpan di tempat kering.

TIPS : Kalau kentangnya 'melempem', panggang sebentar di oven... keripik jadi kriuk lagi deh. Kalah deh potato chips bikinin pabrik (yg ada msg-nya itu tuh).

Chocolate Chips Cookies

Chocolate chips cookies... crunchy cookies...with choc.chip, nuts... hmmm....

Bahan :
75 g butter
125 g mentega
125 g palmsuiker
25 g gula halus
1 btr telur
vanili
200 g tepung terigu
50 g susu bubuk
1 sdm coklat bubuk
1 sdt baking powder
100 g kelapa parut kering/cornflakes (gw jarang pakai kelapa parut, wangi sih...tapi kukernya jadi ngga crunchy)
250 g chocolate chips
50 g kacang mede panggang, cincang

Cara Membuat

1. Kocok mentega, butter, gula halus, palmsuiker sampai lembut.

2. Masukkan telur, vanili, kocok sampai rata.

3. Masukkan campuran tepung, susu bubuk, coklat bubuk yg sudah diayak, baking powder, aduk rata.

4. Terakhir masukkan campuran chocolate chips dan kacang, aduk rata.

5. Ambil 1 sendok teh adonan, letakkan di loyang yg telah dioles margarine.

6. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan dengan api sedang sampai cookies matang (kecoklatan).

7. Angkat, diamkan sebentar, pindahkan ke rak kawat, dinginkan

8. Simpan dalam toples.

Tips : untuk yg suka cookies yg fudgy, bisa pakai kelapa parut kering.

Happy baking ;)