Kalau Idul Adha pastinya gampang nyari daging kambing, ini pengennya koq pas Idul Fitri... jadi deh yg ngidam nasi kebuli harus sedikit 'berjuang' mencari daging kambing...
Nasi Kebuli
Bahan :
600 ml air panas (bisa dipakai kaldu kambing, atau kaldu gulai kambing)
2 sdm minyak samin/margarin (saya pakai minyak zaitun)
1/8 sdt pala bubuk
4 bh kapulaga
4 btr cengkeh
1 ruas kayu manis
2 btg sereh, memarkan
100 gr kismis/kurma potong dadu
Bumbu halus :
4 btr bawang merah
3 btr bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
½ sdt jintan putih
1 ruas jahe
1 sdm garam
Cara membuat :
1.. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan beras, aduk rata hingga beras hangat, tuangi air panas aduk, masukkan bumbu rempah, dan kismis aduk rata.
2.. Kecilkan api dan biarkan hingga air terserap dan beras menjadi aron.
3.. Kukus selama 20 menit, hingga matang. Angkat sajikan.
sajikan nasi kebuli dengan daging kambing goreng, dan asinan
jakarta atau pacri nenas.
MODIFIKASI
Kaldu daging kambing
Bahan
- 250 g iga kambing
- 2,5 lt air
- 5 cm jahe, memarkan
- 1,5 butir biji pala, memarkan
- 10 btr cengkih
- 4 sdt garam
Cara membuat
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan iga kambing, tumis sampai berubah warna.
- Masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan semua rempah.
- Masak dengan api sedang sampai air kaldu berkurang menjadi 2 liter.
- Potong-potong daging kambing
- Beras di aron dgn 600 ml air kaldu, bersama dgn daging kambing dan semua rempah serta kismis. Setelah air beras habis, pindahkan ke kukusan atau dapat menggunakan rice-cooker.
TIPS
- Pilih kambing yg masih muda (berumur 4 bulan), warna dagingnya merah muda
- Supaya tidak berbau, jangan sampai daging kambing terkena air sebelum diolah.
