Lasagna

Resep asli seperti ini... tapi gw sih bikin disesuaikan dgn bahan yg ada di dapur...
Karena suka banget dgn tomat, jadi kutambah tomat segar yg diblender kasar, pasta tomatnya 1 sdm aja.

LASAGNA
by Fatmah Bahalwan



Bahan:
PASTA : ada 2 macam pasta lasagna

A. yg butuh dimasak dulu (kebanyakan pasta yg dijual di pasaran)
2 liter air
1 sdt minyak sayur
1 PAK lasagna kering, siap pakai

cara masak : rebus pasta dg air, minyak dan garam sampai cukup empuk (jgn terlalu empuk nanti hancur)

B. pasta yg tidak perlu dimasak dulu jenisnya pasta kering juga, biasanya di box ada tulisan no need pre-cooked atau pasta lasagna merek Agnesi)

Saus Daging:
2 sdm olive oil (bisa diganti dg mentega/minyak)
1 btr bawang Bombay, cincang
4 siung bawang putih, cincang
250 g daging sapi cincang
½ kaleng kecil tomat pasta
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt rosemary kering (oregano, basil, rosemary kalau tidak ada bisa diganti dg bumbu italian seasoning kering)
½ sdt merica bubuk atau black pepper
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm saos tomat, bila senang yg agak manis.

Saus Putih:
2 sdm mentega
75 g tepung terigu
1 l susu cair
50 g keju Cheddar parut
2 sdm keju pemersan (optional)
1 sdt black pepper
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan :
100 g keju Cheddar
25 g keju Parmesan

bubuk taburan akhir:
25 g keju mozzarella
25 gr keju cheddar



Cara membuat:

Saus Daging:
Panaskan olive oil.Tumis bawang putih dan bawang Bombay.Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.Tambahkan tomat pasta, bumbu, saos tomatAduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. bila terlalu kering dapat ditambah air sedikit Angkat bila sdh matang.

Saus Putih:
letakkan wajan ditas api kecil.Panaskan mentega hingga leleh.Taburi terigu, aduk hingga rata.Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.tambahkan keju, garam, pala bubuk, merica. angkat.bila adonan tepung ini ada yg menggumpal, adonan ini dapat disaring dulu.Siapkan pinggan tahan panas/pyrex, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus daging, saus putih,bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. biasanya dapat kira2 3 lapis.Paling atas, beri saus putih dan taburi keju chedar kemudian paling ataskeju mozarella.Panggang dalam oven selama 30 menit hingga agak kecokelatan.

Cheese Meatballs

Bikin bakso diisi keju gouda, kejunya melting... hmmm nyam-nyam... modifikasi dari resep Lia, Dapurgue





Bahan:
250 gr daging giling
35 gr tepung kanji
75 gr es batu, geprak
2 butir putih telur
¾ sdt baking powder
1 sdt garam
2 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
750 ml air
keju parut (aku pakai gouda)


Kuah:
750 ml kaldu sapi + 1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih geprak


Pelengkap:
Telur puyuh, rebus
Buncis, potong kecil, rebus
Daun bawang iris tipis
Bawang goreng
Sambal





Cara:
Aduk semua bahan (kecuali air) asal bercampur. Giling semua jadi satu menggunakan blender. Istirahatkan 1 jam di kulkas/friser. Didihkan air, matikan api. Sendokkan adonan bakso menjadi bola-bola ukuran sesuai selera, isi dengan keju parut, langsung masuk ke air panas tersebut. Kerjakan hingga seluruh adonan habis dan bakso mengapung. Nyalakan api dan didihkan kembali, tiriskan bakso.


Buat kuahnya:
didihkan kaldu, masukkan bumbu dan kecilkan api, masak dalam kondisi tertutup selama 15 menit, angkat. Sajikan bakso, kuah dan pelengkap dalam satu mangkuk dengan sambal terpisah.

Brownies kukus

Sumber : Fatmah Bahalwan
Modifikasi : Dewi Anwar



Bahan A:
14 btr kuning telur
10 btr putih telur
450 gr gula pasir
1 sdt garam
20 gr emulsifier
1 sdm rhum bakar
300 gr terigu (segitiga)
20 gr maizena
100 gr coklat bubuk

Bahan C:
350 gr mentega
200 gr milk cooking chocolate
1 sdm coklat pasta BF

Meisyes secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai putih dan mengembang, kecuali coklat bubuk.
2. Cairkan bahan C, lalu tuang kedalam bahan A, aduk rata, masukkan coklat bubuk.
3. Bagi adonan menjadi 2
4. Siapkan aja meisyes secukupnya untuk membuat lapisan coklat seperti brokus amanda
5. Panaskan dandang untuk mengukus dengan api besar sampai uapnya banyak.
6. Tuang 1 bagian adonan coklat ke dalam 4 cetakan oval, kukus lebih kurang 10 menit (kecilkan api, cukup dgn api sedang), jangan lupa bungkus tutup dandang dengan serbet (agar air tidak jatuk ke dlm adonan).
7. Tabur meisyes hingga rata, langsung tuang 1 bagian adonan, kukus lagi selama 20 menit (dgn api sedang).

Hasil :
jadi 2 loyang uk 22x22x10 (hasil agak pendek) atau 4 loyang oval (hasil tinggi), tekstur lembut spongy... seperti amanda tapi lebih enak ini la yauuu.....

Nasi kuning

Ada berbagai versi resep nasi kuning, berhubung lagi agak males tapi pengen bikin nasi berbumbu, jadi gw bikin pake resep ini yang menurut gw agak praktis tapi gw ngga pakai ketan... trus bikinnya lebih disederhanakan, nasi + bumbu di aron sampai airnya habis, terus cemplungin ke rice cooker... jadi deh... ;-)



resep asli Fatmah Bahalwan

Bahan :
800 gr beras putih
200 gr beras ketan (ngga pake)
1200 ltr santan
1 sdm kunyit halus (gw pake yg bubuk)
2 sdm garam
4 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
2 btg sereh
1 sdm air jeruk nipis (gw pake daun jeruk purut)

Cara Membuat :
Campur beras dan beras ketan, cuci bersih tiriskan, kukus.
Sementara itu campur kunyit dan santan, saring, buang ampas kunyit.
Masak bersama daun salam, pandan dan sereh.
Tambahkan garam.
Masak terus hingga mendidih.
Matikan api.
Masukkan beras yg masih panas kedalam santan, aduk rata.
Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron.
Tuangi air jeruk nipis.
Aduk rata.
Kukus beras aron selama 20 menit, angkat.
Cetak dalam cetakan tumpeng, yang ujung lancipnya sudah dialas daun pisang dan dipoles sedikit minyak sayur.

Biji Salak

by Fatmah Bahalwan

Bulan puasa gini koq pengen makan ubi merah... hmmm... udah lama banget ngga makan biji salak... bikin ah...

Beli ubi di warung Rp 500,- dapet 2 biji (250 g)... cukuplah buat 2 porsi ;-) daun pandan tinggal petik dari halaman.

Bahan:

500 gr ubi merah, kukus, haluskan

3 sdm tepung sagu

500 gr gula jawa

1 ltr air

500 ml santan kental

½ sdt garam

1 lbr daun pandan.

Cara membuatnya:
Tuang tepung sagu kedalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.
Sementara itu masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.
Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api.
Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.

Sajikan biji salak bersama kuah santan.

Puding Almond

By Fatmah Bahalwan



Bahan:

1 ltr susu segar

1 bks agar-agar bubuk putih

250 gr gula pasir

1 sdt essence almond

1 klg fruit cocktail, siap beli.

1 bh kiwi, utk hiasan

Cara membuatnya:
Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.
Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.

Beri 1 sdt fruit cocktail dan 1 potong kiwi disetiap cetakan.

Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Bubur Sumsum

Bubur Sumsum
:: by : Fatmah Bahalwan




Bahan Bubur :
100 gr tepung beras putih (siap beli)
600 - 700ml santan (hasil campuran dari 1 kotak santan instant dan air)
1 sdt garam
1 lbr daun pandan


Cara Membuat :
Campur semua bahan jadi satu, harus benar2 licin supaya nanti tidak menggumpal2, lalu masak diatas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.


Bahan Kinca :
250 gr gula jawa/aren
1 cangkir air
1 lbr daun pandan


Cara Membuat :
Siapkan kuah gula jawanya (kinca), dari 250 gr gula jawa, 1 cangkir air dan daun pandan, masak hingga gula larut, lalu saring.