Sagu Keju

Paling suka sagu keju...udah sering bikin, tapi ini resep paling ok yang pernah kucoba...lumer di mulut...

Yang pengen bikin sendiri... silahkan... ini resepnya... yang pengen langsung jadi, bisa pesen ke aku... ;-))

by : Fatmah Bahalwan

Bahan:

300gr tepung sagu (sagu tani)

2 lbr daun pandan

100 gr margarine

50gr mentega (butter)

150gr gula halus

1 btr kuning telur

100gr keju edam, parut

50ml santan kental (saya pakai 65 ml untuk 2 resep sagu keju)

Cara membuat:

- sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.

- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.

- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.

- Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang (saya pakai cetakan kue kering) semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

- Oven selama lk. 50 menit....(untuk waktu peng-ovenan & suhu yang dibutuhkan tergantung oven masing-masing, kalau saya dioven di suhu 150 C)

(ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test. gunakan suhu rendah 120-130 utk mendapatkan hasil yang sagu keju yang putih cantik tapi matang.)

Tekwan

BAHAN

250g udang

2 lt air, utk merebus kulit udang
25 g jamur kuping
20g sedap malam, buang putiknya, ikat
1 bh bengkuang yg kecil, kupas, potong spt batang korek api
2 sdm minyak goreng utk menumis
2 sdt cuka
2 btg seledri, iris kasar
2 sdm bawang goreng
1 btg daun bawang
2 sdm ebi, rendam air panas, haluskan

Adonan Ikan
250 g fillet ikan tenggiri
1 1/2 sdt garam
air 1/2 bagian ikan (masukkan ikan dlm manggkuk, jika hasilnya 1 mangkok, berarti airnya 1/2 mangkuk)
+/- 100 - 125 g tepung sagu tani
air utk merebus adonan

Bumbu Halus
6 siung bw putih
1 sdt merica utuh
2 sdt garam  

CARA MEMBUAT

Kaldu Udang

1. Kupas udang. Cincang dagingnya, sisihkan. Didihkan 2 ltr air, masukkan kulit dan kepala udang, didihkan 10 menit. Sisihkan.
2. Rendam jamur kuping, sedap malam dlm air panas hingga lembek, cuci, tiriskan.

Adonan Ikan

3. Blender ikan, air dan garam sampai halus. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
4. Didihkan air. Dengan menggunakan 2 bh sendok, masukkan 1/2 sdt adonan ke dlm air. Masak hingga terapung, angkat, tiriskan.
5. Didihkan kaldu udang, masukkan bola-bola ikan.
6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang cincang. Setelah warnanya berubah, masukkan jamur kuping, sedap malam, dan bengkuang.
Aduk hingga layu, angkat.
7. Masukkan tumisan ke dlm kaldu udang ke dlm panci. Tambahkan ebi. Didihkan sebentar. Bubuhi cuka, angkat.
8. Hidangkan dengan menaburkan seledri, daun bawang dan bawang goreng.